新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单占比增速(zēngsù) 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月(yuè)5日拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景(yījǐng)。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起了(le)咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况(qíngkuàng)。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会(huì)向他购买 6月18日，刘佳迪给按(àn)顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑(tiāo)捡出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程进行(jìnxíng)品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的(de)咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪(liújiādí)的店铺前经过。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮(zhǔ)比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自(láizì)长春的咖啡店经营者交流。 产业(chǎnyè)的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家(guǎnjiā)：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)